Fin et délicat, turbot et turbotin, demandent une recherche de choix et de précision On trouve des traces de ce poisson dans certains poèmes et satires antiques, suggérant, qu’à l’époque…

Le thon est de plus en plus servi et préparé naturellement, selon l’influence japonaise qui prévoit de la manger cru, sous forme de sashimi. Comment dès lors marier son vin…

Sole meunière ou au citron, poêlée ou cuite au four, voici nos conseils pour la sublimer. La sole est un poisson connu depuis le temps des romains. En effet, à…

Poisson à la chair malléable, la raie est très (trop ?) souvent cuite à l’eau avec un sauce aux câpres et aux citrons. On en a pas toujours conscience, mais…

En saison, un vin finement choisi fera la part belle aux rondeurs des moules de Zélande et au goût des moules Bouchot La saison des moules s’étendait jadis de septembre…

Pendant la période des fêtes, impossible d’échapper au traditionnel plateau d’huîtres avant le foie gras, voici nos conseils pour bien les mettre en valeur   On dénombre plusieurs variétés d’huîtres,…

On peut varier les plaisirs selon les accompagnements, mais comme pour d’autres choses, l’important c’est la taille ! Parmi les crustacés les plus nobles, on retrouve le homard et les…

Le caviar, mets d’exception mis à l’honneur dans les repas fêtes, mérite un accompagnement digne de ses lettres de noblesses. S’il est bu classiquement avec un Vodka de qualité, on…

Qui dit poisson, dit choit de vin blanc aux vignes proches de la mer….mais pas seulement ! La production et la consommation de poissons autrefois considérés comme nobles et hors…